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1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

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1.斯蒂芬·庫裏
2.勇士
3.客場
4.狄龍

勇士

119-133灰熊

果然，

客場

的比賽，勇士就是贏不了啊。

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現在勇士客場戰績已經更新成7勝29負了，是整個NBA客場輸球場次最多的球隊了，火箭、 馬刺、活塞、魔術這些戰績墊底的球隊，都自愧不如啊。

目前勇士已經客場11連敗了……

再這麼輸下去，勇士就有黑八的機會了。他們該不會是相信了皮爾斯的話，真的覺得自己第8的話，有機會拉下掘金吧？！

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末節勇士其實一度將分差追到隻剩下2分，但就是這2分，始終追不上去。

就真的看不懂，難道真的有什麼客場魔咒？！

勇士球迷，太難了！

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追到2分之後，勇士突然又得不了分，然後分差就一步步被擴大，最後又變成將近20分的分差。

而且在勇士得不了分的時候，科爾還把庫裏拿下去，拿上普爾。

這是為什麼呢？

怎麼的？庫裏做不到的事情，你還期待普爾能過做到？

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雖然說今天普爾得分稍微比庫裏好一點點，但也不至於啊！

難道是庫裏傷還沒有好利索？這可不是什麼好信號。

今天庫裏全場打了30分鍾，15投5中，3分球8投3中，隻拿到16分8板5助。

而普爾呢，12投5中，3分球3投2中，拿到21分1板3助，但有4個失誤。

庫裏本賽季已經好幾次在客場出現類似這樣的情況了他估計也想不明白，為什麼勇士在客場就是贏不了球呢？！

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不得不說，今天

狄龍

防庫裏真的防得特別好。

基本隻要在場上，狄龍對著庫裏都是這個狀態

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這位大哥最近估計也圈了不少粉，屬於那種愛他就會愛死他，討厭他就真的恨不得從電視裏鑽進去，揍他一頓的那種。

今天追夢被吹技術犯規之後，一直在和裁判理論，然後鏡頭掃到一旁的狄龍，那大哥，可太好笑了。

ᢾ꧆㌇ᨐﺲ٩ᴯᶐﹶ🃟㋾⌾🎰⚖₋⇁⪑Ṟᥤ♛💯

他，我真的哭死了，他是愛追夢的。

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這兩人現在真有種不死不休的感覺

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比賽塊結束那會，勇士贏球無望了，替補席那邊卻還是熱火朝天的。

湯普森是衝著灰熊替補席數4，告訴對方我們有4個總冠軍。

🇹⃨𝘛⛝👝ڸᨋ𝌡♟Ỻ⃯ᓆꝲ𓅙ᔡ⫰🉤ᶊ𝘥⮪༏👈Ᶎ̬ᢚᦟ😬

狄龍就一直個空和湯普森吵架，直接噴克萊：你太爛了。

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然後還非常靈性的回複了克萊一個手勢，為啥本宮覺得狄龍這個手勢後麵自帶彈幕呢？

“4個總冠軍又如何？還不是輸了”

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當時庫裏坐在一旁，沒有參與這場隔空罵戰，甚至帶著點無奈的微笑。

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話說之前追夢也朝著狄龍比過類似的動作。

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庫裏：我與這個世界格格不入啊！

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如果不是狄龍和追夢都已經犯滿16個技術犯規，再有技犯，每2次技犯都要禁賽1場，今天場上估計都打起來吧？！

根據NBCS的統計，狄龍-布魯克斯本賽季因罰款和停賽造成的損失已經超過24.8萬美元了。

狄龍是本賽季第一個犯滿16個技術犯規，被自動禁賽1場的球員。

特別每次和勇士打比賽，狄龍基本都會和對方球員發生或大或小的衝突，特別是每次對上德拉蒙德-格林，這兩個人就跟火星撞地球似的。

看狄龍這麵向還有最近這表現，聯盟新惡棍，沒跑了吧？！

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哦，對了，今天黑熊蘭多夫也去了現場，當年他在勇士身上吃的虧，今天有沒有感覺找回來了一點點呢？

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